Le mois de Ramadan approche et vous sentez déjà cette petite pression qui monte au moment de penser aux menus du soir. Entre le travail, la fatigue du jeûne et l’envie de faire plaisir à tout le monde, on peut vite tourner en rond. Et si, cette année, vous aviez sous la main un menu spécial Ramadan avec 30 idées simples, traditionnelles et faisables à la maison pour chaque jour du mois.
Comment utiliser ce menu spécial Ramadan pendant 30 jours
Au lieu de préparer un grand festin compliqué tous les soirs, l’idée est de construire un repas de ftour équilibré autour de 3 éléments. Une soupe ou un plat principal réconfortant. Un pain ou un accompagnement pour compléter. Et une petite douceur sucrée, même simple, pour finir avec le thé.
Vous pouvez suivre ce menu comme un vrai planning jour par jour. Ou simplement piocher dedans selon vos envies et ce que vous avez dans vos placards. L’important, c’est de garder l’esprit du Ramadan : partage, simplicité, chaleur à table.
30 jours de recettes faciles et traditionnelles
Voici une proposition de menu pour chaque jour. Un plat salé, un pain ou un accompagnement, et un dessert ou une gourmandise. Tout n’a pas besoin d’être cuisiné le même soir. Vous pouvez préparer certains éléments en avance et congeler.
| Jour | Plat salé | Pain / accompagnement | Douceur sucrée |
|---|---|---|---|
| 1 | Harira maison | Msemen nature | Dattes + makrout |
| 2 | Chorba aux vermicelles | Batbout à la poêle | Gâteau amande et miel |
| 3 | Tajine de poulet aux olives et citron confit | Pain maison simple | Baklava traditionnels |
| 4 | Chakchouka aux œufs | Salade de poivrons grillés | Gâteaux à la noix de coco |
| 5 | Briouates à la viande hachée | Zaalouk d’aubergines | Cornes de gazelle |
| 6 | Couscous au poulet et légumes | Semoule fine beurrée | Palouza à la fleur d’oranger |
| 7 | Samossas aux légumes | Salade verte croquante | Baklava rolls pistache |
| 8 | Feuilles de brick au thon | Batbout farcis | Fruits frais + miel |
| 9 | Rechta au poulet | Carottes au cumin | Makrout au four |
| 10 | Chorba aux pois chiches | Msemen farci | Gâteau semoule au miel |
| 11 | Tajine kefta aux œufs | Pain maison rapide | Gâteaux à la noix de coco allégés |
| 12 | Bourek à la viande hachée | Salade de tomates et oignons | Palouza aux éclats d’amandes |
| 13 | Chakchouka poivrons et pommes de terre | Baguette ou khobz du commerce | Cornes de gazelle maison |
| 14 | Harira aux lentilles | Batbout complet | Baklava pistache léger |
| 15 | Méchooui d’agneau (ou poulet rôti) | Légumes rôtis | Gâteau amande et miel |
| 16 | Soupe de légumes façon chorba | Bambalouni salé ou nature | Bambalouni sucré |
| 17 | Pastilla au poulet simplifiée | Salade verte | Makrout dattes |
| 18 | Samossas aux pommes de terre et petits pois | Riz parfumé | Gâteaux coco et citron |
| 19 | Bricks au fromage | Zaalouk et olives | Baklava roulés |
| 20 | Couscous aux légumes | Salade concombre-yaourt | Palouza bien fraîche |
| 21 | Tajine de légumes et pois chiches | Pain chapati | Cornes de gazelle sans gluten (poudre d’amande) |
| 22 | Harira express (sans viande) | Msemen moitié farine moitié semoule | Gâteau au yaourt et miel |
| 23 | Chorba à la viande | Salade de poivrons grillés | Makrout au four allégés |
| 24 | Briouates poulet-fromage | Batbout garnis crudités | Fruits secs + noix + miel |
| 25 | Chakchouka aux courgettes | Pain maison aux graines | Gâteaux à la noix de coco |
| 26 | Rechta légumes et pois chiches | Carottes au citron | Baklava aux amandes |
| 27 | Soupe de lentilles corail | Msemen roulé au fromage | Palouza aux pistaches concassées |
| 28 | Samossas au thon | Salade de riz | Makrout miel et sésame |
| 29 | Tajine pruneaux et amandes | Semoule vapeur | Baklava traditionnels |
| 30 | Méchooui ou grand couscous de fête | Pain maison + salades variées | Assortiment de pâtisseries orientales |
Recette facile de harira pour bien commencer le mois
La harira fait partie des soupes les plus servies pendant le Ramadan. Elle réchauffe, nourrit et apporte beaucoup d’énergie. Voici une version simple pour environ 4 à 5 personnes.
Ingrédients
- 200 g de viande de bœuf en petits cubes (facultatif)
- 1 gros oignon
- 2 tomates bien mûres ou 200 g de pulpe de tomate
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 poignée de pois chiches trempés (environ 80 g) ou en boîte
- 60 g de lentilles vertes
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 2 c. à soupe de persil frais ciselé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1/2 c. à café de poivre
- Sel à votre goût
- 80 g de vermicelles ou de langues d’oiseaux
- 2 c. à soupe de farine diluées dans 100 ml d’eau pour épaissir
- Environ 1,5 l d’eau
Préparation
- Émincez l’oignon. Dans une grande casserole, faites-le revenir avec l’huile d’olive et la viande pendant 5 minutes.
- Ajoutez les épices, le sel, la coriandre, le persil, les tomates mixées et le concentré de tomate. Mélangez bien.
- Versez l’eau, ajoutez les pois chiches et les lentilles. Laissez cuire à feu moyen 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
- Ajoutez les vermicelles. Laissez cuire encore 5 à 8 minutes.
- Versez la farine diluée en filet en mélangeant pour épaissir la soupe. Ajustez le sel et servez bien chaud avec des dattes et du pain.
Msemen maison express pour accompagner vos soupes
Le msemen est ce pain feuilleté qu’on adore déchirer à la main. Il accompagne aussi bien la harira qu’une simple chorba. Voici une version simple, sans technique compliquée.
Ingrédients pour 8 msemen
- 250 g de farine de blé
- 250 g de semoule très fine
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
- 300 à 330 ml d’eau tiède environ
- 50 ml d’huile végétale pour le façonnage
- 50 g de beurre fondu pour le feuilletage
Préparation
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la semoule, le sel, le sucre et la levure.
- Ajoutez l’eau tiède progressivement en pétrissant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle presque plus.
- Formez 8 petites boules. Huilez-les légèrement, couvrez et laissez reposer 20 à 30 minutes.
- Sur un plan huilé, étalez une boule très finement avec vos mains. Badigeonnez d’un mélange huile + beurre fondu.
- Repliez en carré en rabattant les côtés. Répétez pour chaque boule.
- Faites cuire les carrés dans une poêle chaude, sans matière grasse supplémentaire, 2 à 3 minutes de chaque côté. Le msemen doit être doré et légèrement croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur.
Makrout au four au miel pour des soirées douces mais légères
Pas de menu spécial Ramadan sans makrout. Cette version au four est plus légère que la friture et tout aussi savoureuse. Parfait avec un thé à la menthe.
Ingrédients pour environ 20 makrout
- 500 g de semoule moyenne
- 120 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 150 à 180 ml d’eau + 1 c. à soupe de fleur d’oranger
- 250 g de pâte de dattes
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe d’huile pour la pâte de dattes
- 300 g de miel
- 2 c. à soupe de fleur d’oranger pour le sirop
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la semoule, le sel et le beurre fondu. Frottez bien entre les mains. Laissez reposer 20 minutes.
- Ajoutez petit à petit l’eau mélangée à la fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte qui se tient mais ne colle pas trop. Ne travaillez pas trop la pâte.
- Mélangez la pâte de dattes avec l’huile et la cannelle. Formez de longs boudins fins.
- Prélevez un morceau de pâte à semoule. Roulez-le en boudin plus large, faites une fente au milieu, glissez un boudin de dattes, refermez et roulez à nouveau.
- Aplatissez légèrement et découpez en losanges.
- Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire 20 à 25 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les makrout soient dorés.
- Faites chauffer doucement le miel avec la fleur d’oranger. À la sortie du four, plongez les makrout encore chauds dans le miel tiède quelques minutes.
- Laissez égoutter sur une grille avant de servir.
Organisation futée pour un Ramadan plus serein
Avec un peu d’organisation, ce menu spécial Ramadan devient un vrai allié au quotidien. Vous pouvez consacrer une demi-journée en début de semaine pour préparer des bases. Un grand faitout de harira ou de chorba à congeler en portions. De la pâte à bricks déjà garnie, prête à cuire. Des pains comme les batbouts ou msemen que vous congelez cuits, puis réchauffez à la poêle.
L’idée n’est pas de faire un repas parfait tous les soirs, mais de créer une table chaleureuse où tout le monde se retrouve avec plaisir. Même avec peu de temps, un bol de soupe maison, un pain chaud et quelques dattes au miel peuvent transformer votre ftour en vrai moment de douceur.
